ジビエ（エゾシカ肉）

そらちエゾシカフェア2023開催！

浦臼町と北海道空知総合振興局共催事業として、11月1日から「そらちエゾシカフェア2023」を開催いたします。浦臼町内参加飲食店は「お食事処わか杉」です。空知の特産品が当たるスタンプラリーにスマホで参加することができます。
詳しい内容は特設サイトをご覧ください。

ジビエ利活用振興事業

道内各地で森林や農作物への被害が問題となっているエゾシカ。浦臼町では空知管内および隣接管内市町村の被害防止とエゾシカ肉を新たな特産品として利活用することを目的に、令和元年10月に食肉加工施設と減量化施設を併設した浦臼町ジビエ処理加工センターを設置し、エゾシカ肉の普及と消費拡大に向けた取組を推進しています。

食肉加工施設は、北海道シュヴルイユ浦臼工場として指定管理者である株式会社アイマトンが運営していますが、駆除捕獲後２時間以内の搬入を義務付けるなど厳格な受入基準を定め、北海道HACCP衛生管理を導入し、北海道エゾシカ肉処理施設認証と農林水産省国産ジビエ認証を取得。製品に付与された個体識別番号により捕獲地などが消費者も確認できるトレーサビリティも導入しており、臭みもなく新鮮で美味しい安全で安心なエゾシカ肉を生産しています。

令和３年度から町内小売店と飲食店向けにエゾシカ肉等購入費助成事業を実施しています。町内小売店ではエゾシカ肉や加工品を実勢価格より安価で購入することができ、飲食店ではジビエメニューも誕生しています。

浦臼工場産厳選エゾシカ肉

ロングロイン（背ロース）

蝦夷鹿肉のロースト

JAピンネぴこるＡマートうらうす店

ぴこるＡマートうらうす店では、エゾシカジンギスカンなどの加工品のほか、浦臼工場で生産されているエゾシカのブロック肉を受注販売しています。FAXで事前注文すれば一度の来店で購入することができますので、空知近郊の方もぜひお試しください。以下の商品は加工品と同様にいつでもお買い求めいただけます。
エゾシカしゃぶしゃぶ（250g、税込248円）
エゾシカロールスライス（250g、税込239円）
エゾシカロースブロック（100gあたり税込254円、300～500g程度）
エゾシカミンチ（500g、税込340円）
エゾシカロース焼肉（200g、税込600円）
人気商品につき入荷後すぐに品切れとなる状況が続いております。遠方からお越しの際はあらかじめ店舗に在庫状況をお問合せください。
また、市場流通価格への影響を考慮し、町内特別価格での通信販売は行っておりません。
なお、町外飲食店および小売店や加工業者への販売は行っておりません。仕入れなどにご利用の際は直接株式会社アイマトンにお問い合わせください。

JAピンネぴこるAマート受注販売の利用方法

1. FAXおよび店頭注文
   以下の注文票に必要事項を記載のうえFAXまたは店頭でご注文ください。
   ​エゾシカ肉説明　価格表　注文票　注文票記載例　価格表・注文票・記載例一式​
2. 受取および代金支払
   納品希望日（木曜日の夕方）以降、店頭で商品代金と引換えに受取ください。
   納品時間帯が変動するため金曜日以降の受取がおすすめです。
3. お問い合わせ先
   JAぴこるAマートうらうす店
   電話0125-68-2212
   FAX0125-68-2134

エゾシカブロック肉の下処理のコツ、参考レシピ

1. トリミング
   包丁を使って解凍したブロック肉の余分な脂、スジや筋膜を取り除いてください。
2. ドリップの吸着
   トリミングしたブロックをキッチンペーパーで包み、ラップをして数時間冷蔵庫などで休ませてから調理してください。はじめてエゾシカ肉を食べる方や肉のにおいが苦手な方は、キッチンペーパー敷いた皿にカットした肉を並べ、上からキッチンペーパーで挟んでドリップを吸着させるとにおいを気にせず食べることができます。
3. レシピ
   以下のサイトのレシピを参考にしてください。
   一般社団法人エゾシカ協会
   「シカの日」オフィシャルサイト

浦臼工場産エゾシカ肉加工品

ジビエdeそらちエゾシカ肉加工品

ローソン浦臼町店でもエゾシカジンギスカンを販売中

令和3年に発売したエゾシカジンギスカンなど様々な加工品が誕生しています。エゾシカ肉同様に町内小売店では特別価格で販売しています。特に癖を感じることなくエゾシカの旨味を堪能できる商品に仕上がっていますのでぜひお試しください。

1. 販売商品（いずれも町内特別販売価格）
   エゾシカジンギスカン（300g、税込400円）
   エゾシカソーセージ（240g、6本入、税込500円）
   エゾシカカクラカウワーソーセージ（240g6本入、税込500円）
   エゾシカフランク（240g、3本入、税込500円）
   エゾシカ骨付きフランク（180g、3本入、税込500円）
   エゾシカジャーキー（40g、税込500円）
2. 販売店
   JAピンネぴこるAマートうらうす店
   道の駅つるぬま（うらうす温泉）
   ローソン浦臼町店（ジンギスカンのみ販売）
   五葉フーズ（ジンギスカンのみ販売）
3. ふるさと納税返礼品および通信販売
   ふるさと納税ページ
   urausu marche（浦臼町ECサイト）
   エルムの山麓（ヤフーショッピング内、株式会社アイマトン通信販売サイト）

浦臼町内飲食店ジビエメニュー

エゾシカ丼ミニそばセット税込1,200円

町内でもいち早くジビエメニューの提供を開始した お食事処 わか杉。
エゾシカ丼は税込1,000円でタレと塩をお好みでチョイスできます。美味しい手打ちのぼたんそばも味わえるミニそばセットは税込1,200円。宴会料理でもエゾシカ肉をリクエストしていただくとウチモモ肉のローストなど通常メニューにないジビエ料理を楽しむことができます。

お食事処わか杉

エゾシカソーセージカレー税込900円

昭和レトロな雰囲気で手間暇かけて仕込んだカレーが大人気の喫茶店 コーヒーとお食事 舘。
エゾシカソーセージカレー税込900円。エゾシカ肉を食べたことがない方でも気軽に味わえるジビエメニューの登竜門です。他のトッピングカレーとの食べ比べや気さくで優しいママと会話しながら食後のコーヒーも楽しいひとときです。

コーヒーとお食事 舘　※現在休業中です。